Картофени тиганици с авокадо и чушки 

Необходими продукти: 

2 картофа 

1 глава лук 

3 с. л. зехтин „Екстра върджин“ 

1 ч. л. сух риган 

1/2 ч. л. лют червен пипер 

сол и черен пипер на вкус 

за гарниране: 

2 бр. авокадо 

2 печени червени чушки 

2 скилидки чесън 

1/2 връзка кориандър 

сокът от 1/4 лимон 

2 с. л. зехтин „Екстра върджин“ 

1 с. л. оцет 

сол на вкус 

Начин на приготвяне: 

Картофите се обелват и се настъргват на едро ренде. 

Лукът се наситнява и се сипва при картофите. 

Добавят се 1 с. л. зехтин, сол и черен пипер на вкус, червеният пипер и риганът. 

Загрява се 1 с. л. от зехтина и в него на умерен огън, от двете страни до златисто, се пържи първата тиганица. 

Слага се останалият зехтин и се пържи и втората тиганица. 

Чесънът се стрива на паста с малко сол. 

Чушките се нарязват на кубчета. 

Смесват се с наситнения кориандър, половината чесън, оцета, 1 с. л. зехтин и сол на вкус. 

Авокадото се разрязва на две и костилката се отстранява. Вътрешността на авокадото се изважда с лъжица, намачква се и се залива с лимоновия сок, за да не потъмнее. 

Прибавя се останалият чесън, 1 с. л. зехтин и сол на вкус. 

Тиганиците се сервират с авокадото и чушките. По желание се поръсват с пресен кориандър.